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大阪・東京のフレンチ/イタリアン/日本料理店で修業をした後、数店舗の料理長を務める。
2000年に「ティアラ・K・リストランテ」をオープンし「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出す。

2006年店名を「タツヤ・カワゴエ」に変更し代官山に移転。自店のシェフとして腕を振るい、たちまち予約の取れない人気店となる。メディアで展開する多角的なコメントや多彩な活動の幅は、従来の料理人のイメージや新たな可能性に斬り込んだものである。